ガレットとゴロワルジンボダー

モンゴル語で穀物は、「ボダー(будаа)」。
食料品店や市場では、小麦粉や穀物類がいろいろと売られております。
米は「ツァガーンボダー（白い穀物）」、キビは「シャルボダー（黄色い穀物）」、そしてソバは「ゴロワルジンボダー（三角形の穀物）」。
ソバの実の形が三角形なので、こう呼ばれているようです。
乳と肉が食生活の中心のモンゴルですが、ロシア人の影響なのかこうした穀類もけっこう食されています。
ちなみに値段が高い順に、ソバ、米、キビ。
ソバの実、香ばしいような独特な味があってなかなか美味しいですよね。

ここフランスのソバ粉の料理といえば、ブルターニュ地方の郷土料理として有名なガレット。
大抵どこのスーパーでも生のガレット生地が売られており、日常的に食されています。
いろいろな具材を載せて食べるとけっこうなボリュームのある食事になります。
催し物などではガレットの屋台を見かけることが多く、ソーセージにガレット生地を巻いたスタイルもよく目にします。
これは歩きながら食べることができるので、ホットドッグとほぼ同じですね。

ブルターニュの人たちにとっては非常に身近な食材でもあるので、当然ながらガレット粉も簡単に手に入ります。
で、自宅でガレット生地を作ってみました。

ガレット粉を水でといて、

ガレット・クレープ用フライパンで薄く延ばして焼きます。
お店では、ガレット一枚の大きさの分厚い鉄板で焼いていることが多いです。

(フランス国鉄のレンヌの紹介動画。1:30ぐらいからガレットが紹介されています)

生地がうまく出来たら、ブルターニュの塩バターを生地の表面に塗って、卵を割り落とします。
生地の上で目玉焼きを作る感じですね。
白身の部分だけをヘラなどで生地全体に広げたら、ちぎったハム、すりおろしたチーズなどを載せてしばらく火を通します。
黄身が半熟状態で白身に火が通ったら、ガレット用のヘラで生地を折りたたんで完成。
実に簡単です。
インスタントラーメンなみに手早くできます。